কীভাবে ওয়াইন তৈরি করবেন: উপাদান থেকে সমাপ্ত পণ্য পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটির একটি গাইড
ওয়াইন মেকিং একটি প্রাচীন এবং দুর্দান্ত শিল্প। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হোম ওয়াইনমেকিং এবং ছোট ওয়াইনারিগুলির উত্থানের সাথে সাথে আরও বেশি সংখ্যক লোক নিজেরাই ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা শুরু করেছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে ওয়াইন তৈরির পদক্ষেপ, সতর্কতা এবং প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলীর বিশদ বিশ্লেষণ সরবরাহ করতে গত 10 দিনের গরম বিষয় এবং বিষয়বস্তু একত্রিত করবে।
1। ওয়াইন তৈরির প্রাথমিক পদক্ষেপ
পদক্ষেপ | অপারেশন সামগ্রী | সময় | লক্ষণীয় বিষয় |
---|---|---|---|
1। উপকরণ নির্বাচন | উপযুক্ত পাকা সহ আঙ্গুর চয়ন করুন (ব্রিক্স 18-24 ° ব্রিক্স) | ফসল কাটা মরসুম | ক্ষতিগ্রস্থ বা ছাঁচনির্মাণ আঙ্গুর ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন |
2। স্টেম এবং ক্রাশ | আঙ্গুর ডালগুলি সরান এবং হালকাভাবে ফলের ক্রাশ করুন | 1-2 ঘন্টা | ফলের কান্ডের অংশ রাখা ট্যানিনগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে |
3। গাঁজন | খামির যোগ করুন এবং তাপমাত্রা 20-30 এ নিয়ন্ত্রণ করুন ℃ | 5-15 দিন | প্রতিদিন অনুপাতের পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করুন |
4। টিপুন | ওয়াইন অ্যালকোহল এবং পোমাস পৃথক করা | 1-2 ঘন্টা | খুব বেশি ট্যানিনগুলি এড়াতে আলতো করে টিপুন |
5। বার্ধক্য | ওক ব্যারেল বা স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে বয়স্ক | 3-24 মাস | অক্সিডেশন প্রতিরোধের জন্য নিয়মিত বালতিগুলি পুনরায় পূরণ করুন |
6 .. স্পষ্টকরণ | প্রাকৃতিক বৃষ্টিপাত বা স্পষ্টতার সংযোজন | 1-4 সপ্তাহ | অতিরিক্ত ফিল্টারিং এবং স্বাদ হ্রাস এড়িয়ে চলুন |
7। বোতলজাতকরণ | অ্যাসেপটিক অবস্থার অধীনে পূরণ করা | 1-2 ঘন্টা | অ্যান্টি-জারা জন্য সালফার ডাই অক্সাইডের যথাযথ সংযোজন |
2। সাম্প্রতিক গরম ওয়াইন মেকিংয়ের বিষয়
গত 10 দিনের নেটওয়ার্ক ডেটা বিশ্লেষণ অনুসারে, ওয়াইন উত্সাহীদের মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়:
র্যাঙ্কিং | বিষয় | তাপ সূচক | সম্পর্কিত আলোচনা পয়েন্ট |
---|---|---|---|
1 | প্রাকৃতিক গাঁজন বনাম বাণিজ্যিক খামির | 9.2 | স্বাদ পার্থক্য এবং গাঁজন স্থায়িত্ব |
2 | প্রস্তাবিত ছোট ব্রিউং সরঞ্জাম | 8.7 | পরিবারের গাঁজন ট্যাঙ্ক এবং প্রেসগুলির নির্বাচন |
3 | জৈব ওয়াইন মেকিং | 8.5 | কোনও যোগ করা সালফার প্রক্রিয়া, জৈব শংসাপত্রের মান |
4 | চেষ্টা করার জন্য বিশেষ আঙ্গুর জাত | 7.9 | স্থানীয় জাত যেমন মাউন্টেন আঙ্গুর এবং গোলাপের ঘ্রাণ |
5 | ওয়াইন-মেকিং ব্যর্থতার ঘটনা বিশ্লেষণ | 7.6 | সাধারণ সমস্যাগুলি: বরাদ্দতা, অফ-স্বাদ, স্থবির গাঁজন |
3 .. হোম ব্রিউইং সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর
নেটিজেনদের জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলির সাম্প্রতিক পরিসংখ্যান অনুসারে, নিম্নলিখিত পাঁচটি ওয়াইনমেকিং প্রশ্ন এবং পেশাদার উত্তর রয়েছে:
প্রশ্ন | ঘটনার ফ্রিকোয়েন্সি | পেশাদার পরামর্শ |
---|---|---|
গাঁজন ধীরে ধীরে শুরু হলে আমার কী করা উচিত? | 32% | খামিরের ক্রিয়াকলাপ পরীক্ষা করুন, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বাড়ান এবং উপযুক্ত পুষ্টি যুক্ত করুন |
যখন গাঁজন সম্পূর্ণ হয় তখন কীভাবে বলবেন? | 28% | হাইড্রোমিটার পঠন 0.990-0.996 এ স্থিতিশীল এবং কোনও বুদবুদ উত্পন্ন হয় না। |
কীভাবে টার্বিড ওয়াইন মোকাবেলা করবেন? | 20% | নিষ্পত্তির সময় প্রসারিত করুন এবং স্পষ্ট করতে ডিমের সাদা বা বেন্টোনাইট কাদামাটি ব্যবহার করুন |
অম্লতা খুব বেশি হলে কীভাবে সামঞ্জস্য করবেন? | 15% | রাসায়নিক অ্যাসিড হ্রাস (ক্যালসিয়াম কার্বনেট), শারীরিক অ্যাসিড হ্রাস (কম তাপমাত্রা স্ফটিককরণ) |
সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন এবং অক্সিডাইজ করা সহজ? | 5% | উপযুক্ত পরিমাণ এসও 2 (50-75ppm) যুক্ত করুন, পুরো বোতলে সঞ্চয় করুন, জড় গ্যাস ব্যবহার করুন |
4 .. ওয়াইন তৈরির জন্য মূল ডেটা রেফারেন্স
সফল ওয়াইন মেকিংয়ের জন্য বিভিন্ন পরামিতিগুলির সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। নিম্নলিখিত মূল সূচকগুলির রেফারেন্স পরিসীমা:
প্যারামিটার | আদর্শ পরিসীমা | পরিমাপ সরঞ্জাম | সামঞ্জস্য পদ্ধতি |
---|---|---|---|
প্রাথমিক চিনির সামগ্রী | 18-24 ° ব্রিক্স | চিনি মিটার/হাইড্রোমিটার | চিনি যোগ করুন বা জল দিয়ে পাতলা করুন |
গাঁজন তাপমাত্রা | রেড ওয়াইন 24-30 ℃ সাদা ওয়াইন 18-22 ℃ | থার্মোমিটার | জল স্নান কুলিং বা হিটিং কম্বল |
পিএইচ মান | 3.2-3.8 | পিএইচ মিটার | টারটারিক অ্যাসিড বা ক্যালসিয়াম কার্বনেট যুক্ত করুন |
বিনামূল্যে so2 | 25-50mg/l | এসও 2 সনাক্তকরণ রিএজেন্ট | সালফাইট যোগ করুন |
অ্যালকোহল সামগ্রী | 10-14%খণ্ড | অ্যালকোহল মিটার | প্রাথমিক ব্রিক্স নিয়ন্ত্রণ |
5 .. ওয়াইন মেকিংয়ে উদ্ভাবনের প্রবণতা
সাম্প্রতিক শিল্পের প্রতিবেদন এবং সোশ্যাল মিডিয়া আলোচনা অনুসারে, নিম্নলিখিত নতুন প্রবণতাগুলি ওয়াইন মেকিংয়ে উদ্ভূত হচ্ছে:
1।কম হস্তক্ষেপ ওয়াইন মেকিং: ম্যানুয়াল হস্তক্ষেপ হ্রাস করুন এবং টেরোয়ার বৈশিষ্ট্যগুলির প্রকাশকে সর্বাধিকতর করতে দেশীয় খামির গাঁজনের উপর নির্ভর করুন।
2।টেকসই প্যাকেজিং: পরিবেশ বান্ধব সমাধান যেমন লাইটওয়েট কাচের বোতল, কাগজের বোতল এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিং মনোযোগ আকর্ষণ করেছে।
3।ডিজিটাল নজরদারি: বুদ্ধিমান সেন্সরগুলি রিয়েল টাইমে গাঁজন পরামিতিগুলি পর্যবেক্ষণ করে এবং মোবাইল অ্যাপের মাধ্যমে দূরবর্তীভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
4।বিশেষ মিশ্রণ: একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করতে বিভিন্ন জাত এবং মদগুলির সৃজনশীল মিশ্রণগুলি ব্যবহার করে দেখুন।
5।স্বাস্থ্য ধারণা: কম অ্যালকোহল, কম চিনি এবং উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ ওয়াইন পণ্যগুলির গবেষণা এবং বিকাশ আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
ওয়াইন মেকিং এমন একটি দক্ষতা যা ধৈর্য এবং যত্নের প্রয়োজন। আমি আশা করি যে এই নিবন্ধে কাঠামোগত ডেটা এবং ব্যবহারিক পরামর্শগুলি আপনাকে ওয়াইন মেকিং প্রযুক্তিটি আরও ভালভাবে আয়ত্ত করতে এবং আপনার নিজের ওয়াইন তৈরির মজা উপভোগ করতে সহায়তা করতে পারে। মনে রাখবেন, ভাল ওয়াইন পরিপক্ক হতে সময় নেয়, যেমন ফরাসি প্রবাদটি বলে: "বোতলটিতে ওয়াইন রোদ।"
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন